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Ingénieur agronome, Jean-Christophe Debar a débuté comme agroéconomiste à l'ambassade des Etats-Unis en France, avant de devenir consultant sur les questions d'économie et de politique agricole internationales. Depuis 2011, il dirige la Fondation pour l'agriculture et la ruralité dans le monde (FARM), créée par l’Agence française de développement, Crédit Agricole S.A. et d’autres entreprises.
FARM est un think tank qui promeut dans les pays en développement des agricultures et des filières agroalimentaires productives et durables, respectueuses des intérêts des producteurs.
